CHURRASCO

Caros Avisvenses & Friends,

Está a chegar mais uma época de Verão, e este ano o calor veio em força (ALELUIA MEU IRMÃO), e como já tem vindo a ser tradição, e porque é uma excelente forma de estarmos com todos os amigos que ou estão fora do país, ou que, por motivos profissionais não estamos muitas vezes todos juntos, proponho que se volte a realizar uma vez mais o tradicional churrasco Aviz (local a definir – tenham lá calma). Temos que chegar a acordo para uma data, mas desde que exista a disponibilidade e vontade de todos, isto vai ser “piece of cake”.

Mas não quero cá comidas encomendadas. Não brinquem comigo. Fazemos nós e todos ajudam. Se for bem organizado (como vai ser), os malandros (há sempre alguns artistas) também vão trabalhar. Isso GARANTO-VOS…

E proponho ainda que cada um tenha que levar um pack de cervejas de marca internacional. Vamos elaborar uma lista de cervejas a levar para o churrasco (de forma a que umas não se distingam muito umas das outras ao nível do preço), e fazemos a prova durante o “meeting”.

Vamos lá ver se o pessoal não complica este ano…

Fico a aguardar os vossos comment’s.

TJ

EDA

Como preparar um bom churrasco

Para se fazer um bom churrasco é necessário apenas uma carne de qualidade, tempero do gosto e um fogo ou braseiro forte o suficiente para assar a carne, não existindo uma fórmula pronta para todos os paladares.

Procedimentos de um bom churrasco

Assar a carne

Significa expô-la rápida e directamente a uma fonte de calor. A proteína da carne, a mioglobina, como auto-protecção, coagula-se rapidamente formando uma camada impermeável que bloqueia a saída do sumo.

A carne se contrai e fica levemente crestada. As gorduras são destiladas e pingam sobre as brasas. Após o assado é virado repetindo-se o processo.

O tempo de exposição depende do calor da churrasqueira, do tipo da carne e da espessura do corte, da qualidade do carvão ou lenha e do ponto desejado.

Temperar a carne

O tempero da carne poderá ser feito antes ou após o preparo, neste caso com molhos especiais.

Um método tradicional no sul é usar o sal grosso, que era o único tipo disponível na época da colonização. A vantagem de seu uso é que por mais que se exagere na quantidade, a carne jamais ficará excessivamente salgada, e o contacto mais prolongado com o calor forma uma camada protectora que impede que o assado queime.

Depois de pronta o excesso de sal deve ser retirado, batendo-se com um instrumento contundente, como a lateral de uma faca grande.

O sal fino costuma deixar a carne mais hidratada. Para usá-lo, o ideal é colocar a carne no espeto ou na grelha sem salgar, esperar a mesma se firmar, dourando um pouco os dois lados, retirar a carne, passar sal fino e continuar a assar. É necessário muito cuidado, pois este tempero penetra na carne com mais facilidade, tornando-a excessivamente salgada.

Poderá ser feito tempero em casa, a base de ervas, alho, cebola, limão e o que mais a criatividade inventar.

Fonte: Wikipédia